Com cada any, i ja en van tres, durant el mes de maig tenen lloc els Cicles de conferències de la Destil·leria, sempre amb ponents de primeríssima fila, i sinó veniu a comprovar-ho. Enguany ha obert aquesta tercera edició, la xef i escriptora Maria Nicolau, prou coneguda per les seves aparicions al mitjans: al programa Tot es mou de Tv3, a Catalunya Ràdio, a la Ser, i com a columnista al diari El País. És una dona sabia, divertida, planera, franca, directa i admirada, que va aprendre l'ofici a còpia de molt esforç.
Educada en una família amb poca tradició culinària, la Maria va començar a estudiar Sociologia i Ciències Polítiques, però al cap de poc temps va veure que allò no era lo seu (a classe només pensava en fer pastissos i galetes), ho va deixar córrer i es va apuntar a una escola d'hoteleria. Va agafar experiència treballant a cuines de renom com la Fonda Europa de Granollers, l'hotel W Barcelona, i en restaurants de París i Haro (la Rioja), entre d'altres. Primer escombrant i fregant muntanyes de plats, fins que li va ser reconegut el seu gran talent, que el té.
Els que la coneixien de la tele o la ràdio no es van sorprendre de res un cop va tenir el micròfon a les mans. I quantes coses vam aprendre amb la conferència "Que no s'apaguin mai els fogons!" Diu ella, que la seva filosofia és pot resumir així: cuinar no és obeir instruccions, ni sotmetre's a una llista d'ingredients, ni planificar la compra del super. Ben al contrari, cuinar és tot allò que passa als marges d'una recepta: és improvisar, arriscar, decidir. Cuina és, en definitiva atrevir-nos a ser lliures.
Una curiositat és que abans de la conferència li vam parlar dels "esmarris", un plat que no coneixia perquè és molt local de la costa calafellenca, però sempre amb ganes d'aprendre, el dijous següent ja el va cuinar en directe a Tot es mou, anunciant que li havien ensenyat a l'associació de Calafell. Gràcies Maria @MAlbercocs.
Si en voleu saber més, llegiu els seus dos llibres: Cuina! O Barbarie i Cremo! Creieu-me i no exagero si dic que són una delícia, com la seva autora, la Maria Nicolau.
Amb el suport
